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Il Menù firmato da Antonio

L’UOVO SI È FATTO BIONDO

Uovo cotto a bassa temperatura su crema di cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto, pasta kataifi, caramello di cipolla alla birra 


RISOTTO TRICOLORE

Risotto camouflage tricolore (toma, pesto e pomodoro)


UNA PANISCIA DA LECCARSI I BAFFI

Lingua di vitello CBT, riduzione di paniscia, verza al limone e cotenna soffiata 

(In alternativa alla lingua, il filetto di maiale)


NUARACAKE

Cheesecake scomposta al gorgonzola, frolla al cacao e riso Artemide, composta di uva fragola




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